材料

．雞白湯 ..... 1件（約400克）
．雞髀肉 ..... 1/2件
．葱花 ..... 40克
．拉麵 ..... 1個
．日本蛋 ..... 1隻

雞髀肉醃料
．醬油 ..... 2茶匙
．糖 ..... 2茶匙
．油 ..... 2茶匙
．胡椒粉 ..... 少許
．生粉 ..... 1/2茶匙

溏心蛋醃料
．水 ..... 300毫升
．味醂 ..... 50毫升
．醬油 ..... 50毫升
．清酒 ..... 50毫升

烹調方式

1. 大火煲滾水，放入蛋煮6至7分鐘。取出蛋，放入冰水中冷卻，待冷卻後去殼備用。
2. 溏心蛋醃料混合拌勻，將蛋放入調味料內，放置雪櫃冷凍格（下格）中醃製一晚備用。
3. 雞髀肉切件，用醃料醃製15分鐘。
4. 中火預熱煮食鍋後，加入食油。煎香雞肉，再將雞白湯倒入鍋內，以細火煮至滾起。
5. 另一鍋以大火煲滾水，放入拉麵煮3至4分鐘。夾起拉麵並過冷河，沖走鹼水味。
6. 將拉麵放入雞白湯內，煮至適合的麵條軟硬度。
7. 盛起拉麵放入碗內，再放上雞肉並灑上蔥花。
8. 放上已切半的溏心蛋，倒入熱騰騰的雞白湯即可趁熱享用，並請細心品嘗鮮濃厚白的日式雞白湯。